케이터링은 행사장 준비를 위한 테이블, 의자, 기물 등과 음식, 음료를 준비하여 직접 고객에게 원하는 장소에 찾아가 서비스를 제공하는 것을 의미한다. 음식의 질이나 양도 중요하고 서비스에 대한 경험도 필요하지만, 케이터링은 그에 관계없이 인간의 기본욕구를 충족시키기 위해 외부로 이동해서 행하여지는 모든 행사로, 음식이 포함되어 있는 것을 의미한다. 이러한 행사의 모든 부분을 여기서 다루고 있다.