『호텔외식실무영어』는 호텔레스토랑에서 사용되는 실무영어를 중심으로 의사소통능력의 함양을 목표로 하고 여러 상황에 따른 사례들을 통해 연습문제를 풀 수 있게 하였다. 또한, 레스토랑에 대한 흥미와 자신감을 가질 수 있도록 배려하였으며, 레스토랑 산업과 관련된 분야를 공부하는 학생뿐만 아니라 외국여행을 즐기며 레스토랑을 이용하는 고객들도 레스토랑 용어를 쉽게 이해하고 사용할 수 있다.