“먹으면 먹을수록 젊어지고 날씬해진다!”

여성이라면 누구나 다이어트와 항노화에 대한 관심이 높지만 ‘칼로리 억제’와 ‘탄수화물 제한’이라는 ‘넘사벽’ 앞에서 좌절한 경험을 가지고 있을 것이다. 그런데 먹으면 먹을수록 젊어지고 날씬해지는 맛있고 건강한 식사법이 있다니 귀가 솔깃해질 수밖에 없다. 30년째 영양사로 활동하고 있는 지은이는 그동안 다이어트와 항노화에 목말라하는 1만 이상의 사람들에게 올바른 식사법과 레시피를 제공해 많은 지지를 받았다. 그는 “다이어트에 성공하려면 굶을 것이 아니라 오히려 제대로 된 식사법으로 잘 먹어야 한다”라고 주장해 큰 반향을 불러일으켰다.

실제 나이보다 외모가 더 젊고 건강해 보이는 사람이 있는 반면, 더 늙어 보이는 사람이 있다. 지은이는 “그 차이를 만드는 것은 식사법”이라고 단언한다. 물론 아무거나 마구 먹어서는 안 된다. 무엇보다 음식을 먹기 전에 ‘무엇을 어떻게 먹어야 젊고 아름다워지는지의 원리’를 이해하는 것이 다이어트와 항노화의 제 1원칙이라는 것이다.

음식이 가진 영양소의 숨어 있는 힘은 우리가 생각하는 이상으로 강력하다. 좋은 식재료와 올바른 식사법만으로 아름다운 피부를 만들고, 기미와 주름살을 없애주고, 탄력을 되찾을 수도 있다. 또한 잘 먹는 음식은 우리 몸의 지방을 연소시킬 뿐만 아니라 머릿결을 검고 부드럽게 만드는 놀라운 효능을 발휘하기도 한다.

1966년 일본 오사카 출생. 오사카 대학 보건센터, 한신 타이거즈, 국립순환기질병센터 예방검진부를 거쳐 후생노동성이 인정한 건강증진 시설의 관리영양사와 운동지도사로 활동 중이다. 지금까지 1만 명 이상 직접 상담한 것을 비롯해 TV 출연, 신문과 잡지의 기고 등을 통해 ‘먹으면서 살을 빼는 다이어트 법’을 전파해 일본 전역에서 큰 화제를 불러일으켰다. ‘다이어트 클래스’라는 회사를 설립해 이메일, 전화, 매거진, 블로그를 이용한 다이어트와 영양 문제의 상담도 큰 호응을 얻고 있다. 실생활에서 쉽게 실천할 수 있는 다이어트 방법을 가르치는 ‘먹어도 먹어도 시리즈(문고판과 도해판)’는 출간과 동시에 폭발적인 인기를 끌면서 총 30만 부 돌파를 눈앞에 두고 있다. 지은 책으로는 『젊어지고 날씬해지는 맛있는 식사법』, 『먹어도 먹어도 살찌지 않는 고칼로리 다이어트』, 『면역력을 높이는 방법』, 『머리가 좋아지는 식사 습관』, 『40세부터 시작하는 건강 다이어트』(공저) 등이 있다.

시작하는 글/ 항노화와 다이어트를 위한 맛있는 식사법

1장 먹을수록 젊어지는 항노화 식사법
1. 하루 1개의 낫토로 외모가 10년은 젊어진다
2. 소 등심 식사법으로 피부에 젊음과 탄력을!
3. 달걀은 ‘항노화에 필요한 모든 영양소’의 집합체
4 ‘항노화 점심 메뉴’ 1위는 단연 해산물 스파게티
5 ‘잘 먹고 잘 마시면 젊어지는’ 술집 메뉴
6 최고의 항노화 디저트는 ‘아몬드 초콜릿’
7 연어와 쑥갓이 들어간 ‘항노화 전골’ 식사법!
8 두부와 시금치를 넣은 된장국으로 노화를 방지
9 피부 보습과 다이어트에 효과적인 ‘맛있는 간’

2장 먹을수록 날씬해지는 다이어트 식사법
1 버섯을 먹으면 먹을수록 배가 날씬해진다!
2 배 둘레의 지방은 ‘미역국’으로 정리한다!
3 소 등심 구이를 먹고 ‘등의 군살’을 뺀다!
4 ‘잘록한 허리!’로 만드는 생강 오일 식사법!
5 과음과 과식은 ‘풋콩’으로 날려버리자!
6 몸과 얼굴의 ‘부종’에는 오이가 효과적이다!
7 돼지고기 양파 볶음으로 ‘갱년기 비만’을 예방

3장 기미·주름을 잡는 초간단 레시피!
1 하루 방울토마토 5개로 단숨에 피부가 젊어진다
2 ‘바지락+토마토 수프’는 탁월한 ‘기미 제거 수프’
3 ‘레드와인’은 주름 방지와 피부 탄력에 특효!
4 우엉을 많이 먹으면 장과 피부가 깨끗해진다
5 작은 얼굴과 피부 탄력에 효과적인 가다랑어
6 눈주름을 없애주는 ‘가지의 항산화력’
7 얼굴의 탄력을 되찾는 ‘소고기 피망 볶음’
8 항노화 야채인 호박은 ‘돼지고기 말이’로 섭취
9 얼굴의 피로를 제거하는 ‘아스파라거스 요리’

4장 피부와 얼굴의 트러블 해결법
1 피부 트러블 해소에는 양배추가 최고!
2 ‘촉촉한 피부’를 위해 1주 1회 곤약을 먹는다
3 겨울철 ‘건조한 피부’는 ‘1일 1개의 귤’로 다스린다
4 다크서클은 ‘셀러리’로 말끔하게 없앤다!
5 ‘성인 여드름’은 정어리로 예방한다!
6 피로 해소에 탁월한 ‘닭가슴살과 순무 잎’
7 숙취에 찌든 피부에 생기를 주는 ‘고등어’
8 ‘참치+아보카도’로 밝은 안색을 되찾는다!
9 모공 수축에 효과적인 ‘마법의 수프’

5장 모발과 외모를 젊게 하는 식습관
1 ‘가리비+고마쓰나’는 육모 효과가 뛰어나다
2 ‘굴’의 항노화 파워로 모발에 젊음과 생기를!
3 염색 없이 까만 모발로 만드는 ‘마법의 요리’
4 낫토와 오크라로 모발의 윤기를 유지한다
5 모발의 푸석함을 방지하고 보습력이 강한 ‘야채’는?
6 ‘살찌지 않는 소바’는 고혈압에도 특효약!
7 식사 후 입 냄새는 ‘녹차’로 제거한다
8 냉증을 개선하는 ‘초간단 바지락 요리’
9 땀 냄새를 다스리는 ‘큰실말 초절임 생강’
10 퀴퀴한 몸 냄새는 ‘당근 주스’로 예방한다