이 책은 조리의 기초적인 부분부터 조리사가 알아야 하는 전반적인 내용이 담겨 있어 산업현장에 적합한 인적자원 양성에 도움이 되는 전문서가 될 것으로 생각하며, 조리능력 향상에 길잡이가 될것으로 믿는다.

대한민국 조리기능장. 충북도립대학교 조리제빵과 교수이다. 세종대학교 조리외식경영학 박사 과정을 졸업하고 숙명여자대학교 한국음식연구원 메뉴개발팀장, 조리기능장, 산업기사, 떡제조기능사 등 시험출제위원을 역임했다.