이 책은 저자가 산업체 연구소에서 36여 년간 근무하면서 유산균과 유산균 발효유를 연구하고 개발하여 상품화한 다양한 실제 경험과 새로운 이론과 실제 현장에서 터득한 생생한 노하우와 숨은 이야기를 사실에 입각하여 재미있고 유익하게 기록하려고 하였다. 국내 발효유 시장을 선도하면서 국민 건강을 증진시키고, 한국 유가공산업 발전에 선도적인 역할을 기여하였던 사항도 참고삼아 기록하였다. 끝으로 이 책은 한국 유산균 발효유 역사를 새롭게 기록한 것으로 유산균과 발효유를 이용한 건강장수를 위한 건강생활 안내서로 소중한 가치가 있다고 생각한다. 저자의 실무경험과 오랜 기간 연구한 깊이 있는 이론 등 모든 것을 집대성한 귀중한 저서로서 일반인들에게 100세의 건강 장수시대를 건강하고 행복하게 살아가는데 훌륭한 길잡이가 될 것으로 확신한다.

건국대 축산학과를 졸업했으며, 서울대에서 석사·박사 학위를 취득했다. 한국야쿠르트 중앙연구소 소장으로, 덴마크 정부 초청 「낙농미생물 및 유가공 연구」, 서울대 최고경영자 과정 수료했다. 건국대, 경희대, 성균관대 강사와 중앙대 겸임교수, 상지대 초빙교수 등 23년간 후학 양성에 힘썼으며, 한국유가공학회 회장 역임, 한국축산식품학회 회장을 역임중이다.