이 책에는 환경과 미생물과의 관계, 먹거리나 건강에 대한 응용 등 여러 각도에서 환경과 인간의 공존에 도움을 주는 미생물의 세계를 상세하고 이해하기 쉽게 소개한다. 오늘날 심각하게 거론되고 있는 환경문제는 주로 20세기 후반에 야기된 것이며, 문명 발달의 거대한 후유증이라고 할 수 있다. 이러한 환경문제가 미생물의 활발한 이용으로 바뀔 수 있다는 것이 저자의 신념이기도 하다.

프롤로그 재확인한 ‘미생물의 위력’
미생물 사냥에 나서다
위험한 지역일수록 진기한 미생물이 많다
환경과 인간의 공존에는 미생물이 불가결하다
21세기는 환경 바이오 시대

제4장 [돼지와 미생물] ‘돼지’ 분뇨도 사료로 바뀐다는 환경 정화 시스템의 등장
‘주택가에서 돼지를 키운다’는 발상
에코톤 시스템의 의외의 원점
미생물로 악취가 사라지고 분뇨가 사료로 바뀌다
에코톤은 우리 시대가 원하는 양돈 시스템이다
2004년, 가축 배설물을 둘러싼 법률이 시행된다
합격점을 받을 수 있는 분뇨 처리 시스템이란?
6개월에 걸친 실험으로 입증된 에코톤의 안전성과 유효성
역시 발효 사료는 효과적이었다
지속적으로 발전하는 에코톤 시스템
미개발 자원은 오래간다
효모의 위력으로 미개발 자원이 다시 태어난다
미개발 자원을 이용한 발효 사료는 왜 뛰어난가?
세계로 진출하기 시작한 에코톤 시스템
도시 한가운데에 양돈장을 개설하는 날