동네 맛집부터 온라인 쇼핑몰까지, 무슨 일을 하든 본질은 잘 파는 것이다!음식 맛은 자신 있지만 홍보가 고민이라는 숨은 맛집, 1초 안에 고객의 눈길을 사로잡아야 하는 온라인 쇼핑몰, 배달과 매장을 모두 책임져야 하는 식당, 대형 브랜드와 다퉈야 하는 개인 자영업자들, 상황은 다르지만 결국 고민은 하나다. 어떠한 상황에서든 잘 팔아야 한다는 것! 가성비 좋은 음식도, 기능이 뛰어난 제품도, 촘촘하고 신선한 기획도 팔리지 않으면 잊히는 법, 어떻게 해야 ‘나만의 고객’을 확보해 살아남을 수 있을까? 위기와 혼돈의 코로나 시대, ‘파는 사람들’이라는 이름으로 모인 12명의 외식업자들이 각자의 방식으로 ‘파는 힘’에 대해 이야기한다. 화려한 마케팅이나 일회성 처방이 아닌 꾸준히 쌓아온 현장형 지혜를 바탕으로, 언제 어디서든 팔리는 구조를 만들 수 있는 실용적인 노하우를 담았다.
어머니가 하시던 가게를 잠깐씩 돕다 본격적으로 음식장사에 발을 들여놓았다. 돌아보니 어느덧 음식과 외식이 인생의 대부분을 차지하고 있었다. 호기롭게 세계정복을 꿈꾸며 시작했지만 장사란 한 명의 누군가와 진심을 나누는 것임을 깨닫고, 평범한 사람들을 위한 특별한 식당을 만들어가고 있다.
(주)일도씨패밀리 대표. 일도씨닭갈비, 일도씨찜닭, 이스트빌리지 서울, 내일도두부 등 자신의 색깔을 살린 한식 브랜드를 차례차례 성공시켰고, 현재 국내외 9개 브랜드, 20개의 매장을 직접 운영 중이다. 친근한 음식에 ‘컨셉’을 입히면 특별한 외식이 된다는 믿음 아래, ‘일도씨만의 대중음식’이라는 자부심을 팔고 있다. 자신과 같은 길을 걸을 예비 창업자들을 위해 《사장의 마음》이라는 책을 썼다.
프롤로그 | ‘파는 힘’은 우리 안에 있습니다CHAPTER 1. 위로를 판다 : 유재용_(주)오늘연구소나는 ‘부자를 만드는 사람’1% 와인을 99% 대중에게 파는 법경계 없는 경쟁, 공부하는 사장만이 살아남는다오늘의 행복을 선사하는 일▶밀레니얼에게서 찾은 차별화 전략CHAPTER 2. 시간을 판다 : 박종철_집반찬연구소당신에게는 온라인 DNA가 있는가?집반찬의 프리미엄나를 닮은 브랜드달라진 소비자의 습관에 부응하려면▶온라인 식품사업을 향한 오해와 진실 5CHAPTER 3. 자부심을 판다 : 김일도_일도씨패밀리㈜모든 대비는 무너지기 마련·평범한 매력을 판다는 자부심사장의 일이란, 상황에 맞는 마음가짐을 갖는 것▶친근한 음식을 특별한 브랜드로 만드는 법CHAPTER 4. 로망을 판다 : 고재현_슬림쿡제조와 유통을 모두 알아야 살아남는다마케팅 춘추전국시대, 수용성이 있어야 한다로망을 파는 일이야말로 본질이 중요사업의 목적을 찾아가는 과정▶경쟁이 치열할수록 반드시 던져야 할 5가지 질문CHAPTER 5. 시스템을 판다 : 전부열_복어잡는사람들시스템이 효율을 만들고, 효율이 맛을 만든다욕심을 부리는 능력, 버리는 능력하루에 두 팀만 감동시키자좁은 시장일수록 반전이 가능하다▶준비 없이 뛰어든 창업, 반전을 일으키려면?CHAPTER 6. 밸런스를 판다 : 김상민_큰나무집가업이 아닌 ‘정신’을 잇다맛부터 고객, 경영방식까지 ‘밸런스’를 파고든다한결같음은 표준화가 아닌 업그레이드에서 나온다닭이라는 흔한 재료, 가격이 아니라 품질을 높여 차별화한다▶닭백숙을 맥도날드처럼 손쉽게 만들어 파는 법CHAPTER 7. 기준을 판다 : 홍의창_홍박사생고기남들이 넘볼 수 없는 기준을 만든다박리다매로 돈을 벌려면티내지 않는 명품 고기베풀 수 없으면 장사로 성공할 수 없다▶어떤 기준으로 고객에게 어필할 것인가?CHAPTER 8. 상권을 판다 : 박형식_피자플리즈브랜드는 연예인, 고객은 팬상권의 한계를 뛰어넘는 전략위기극복은 사소한 것에서인재들이 모이는 외식업이 되려면▶개인매장이 프랜차이즈를 이기는 방법CHAPTER 9. 꾸준함을 판다 : 정순택_별양집끝없는 연구로 명품 대창을 만들다확장보다 본질에 집중한다누구나 할 수 있지만 꾸준히 해야 하는 일▶한 가지 메뉴로 최고의 매출을 올리는 법CHAPTER 10. 호기심을 판다 : 박민재_이너스랩잘 파는 사람들에 대한 호기심농사짓는 마음으로 고객관리를레드오션에서 살아남는 사람의 조건, 유통 DNA결국 통하는 키워드는 ‘for me’▶온라인 사업을 시작하는 개인이 기억해야 할 것들CHAPTER 11. 문화를 판다 : 권기남_고향차밭골꽃꽂이와 다도로 시작한 외식업 수업2세 사장 역할은 ‘소통의 다리’음식을 넘어 문화에 녹아드는 맛한식도 테이크아웃 시대▶우리다움으로 차별화한다CHAPTER 12. 어울림을 판다 : 노광준_영월애곤드레셰프에서 외식업 경영자로현실적인 길에 차별화의 길이 있다브랜딩이란, 현장에서 발을 떼지 않는 것▶가족외식 맛집으로 포지셔닝하는 방법에필로그 | 당신은 무엇을 파는 사람인가요?
