평양온반, 평양냉면, 어복쟁반 등 남한에도 많이 알려진 음식부터 돼지종다리쌈, 바스레기두부탕, 소발통묵 등 이름부터 생소한 북한음식까지 50여 종의 북한음식 레시피를 담은 책이다. 음식별 레시피 뿐만 아니라 고문헌 등에 나타난 음식의 유래, 영양학적 특성, 북한의 식생활문화 등을 팁 형식으로 소개해 북한의 문화와 음식에 대한 소소한 재미를 함께 읽을 수 있다.

숨겨진 맛, 북한전통음식
차례


펴내는 글
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첫번째 맛, 평양

평양온반
평양냉면
녹두지짐
대동강숭어국
돼지내포탕
초계탕
소갈비중탕
주암잉어찜
칠색송어찜
고추장즙 숭어튀기
뱃살쟁반(어복쟁반)
꿩백숙
돼지위쌈
돼지종다리쌈
소발통묵
노치
쌀과줄


두번째 맛 평안도

풋완두죽
느릅쟁이국수
콩깨국칼국수
풋강냉이지짐
풋강냉이묵
호박멸치지지개
길짱구지지개
토끼고기밤찜
행베리고추장찜
메기장조림
밝은쟁이볶음
더덕볶음
전천닭튀기
새미튀기
가막조개젓
가지짠지
순안불고기
삶은 동치미
콩나물김치


세번째 맛 황해도

굴김치밥
해주비빔밥
녹두농마국수
햇닭탕(연계탕)
바스레기두부탕
호박배추찌개
김고추장구이
까나리볶음
물오리조림
연안식혜
고수김치
오쟁이떡
수수살미떡
대추밤초