불확실성의 시대와 코로나19로 인해 양날의 검처럼 다가오는 얼어붙은 취업 시장. 이 날의 청소년들은 그 어느 때의 청소년들보다 간절하고 철저하게 자신의 미래에 대해 고민해야 할 때이다. 하지만 청년들만의 문제는 아니며 새로운 일자리 모색을 위한 사회적 노력과 관심이 절실히 필요하다. 요즘 세대는 대학교에 진학하는 것만이 유일한 성공의 길이 아님을 깨닫고 학교 밖에서 성공할 자신만의 길을 만들어 가기 위해 노력하고 있다. 『리스타트』에서는 10대의 나이에 학교 담장 밖으로 시선을 돌려 자신의 아이디어를 구현하여 창업을 한 청소년들의 이야기로 시작한다. ‘창업’과 ‘청소년’ 이 두 단어 사이에 느껴지는 괴리감과 거부감이 아직 많이 존재한다. 유감스럽게도 역경은 성공의 필수과목이다. 그 누구보다 치열하게 살아가고 있는 학생들의 이야기를 듣는다면 그들의 도전과 모험을 응원할 수밖에 없다. 저자는 당장 학교와 창업을 병행하라 말하는 것이 아니다. 창업을 하기 위한 준비는 한두 가지가 아니다. 끝없는 고민과 철저한 사전조사와 준비가 반드시 필요하다. 청소년들에게 더 넓은 세상을 보여주기 위해 이 책을 써 내려갔다는 저자는 자신이 구축한 외식 경영 데이터를 기반으로 구성한 이론과 대한민국 학생들이 모두 창업에 대해 좀 더 쉽게 다가가고 재미와 흥미를 동반하여 자연스럽게 받아드리도록 구성한 실제 현장 스토리를 소설 형식으로 담았다.
1970년 전라남도 순천 양조장 가문에서 태어나 19살에 일본 오사카공업대학교 요리학과에 진학했다. 미국 듀크 대학원을 졸업 후 [뉴욕 타임즈]에서 아시아 요리 전문기자로 활동하며 미국 최고의 요리 학교인 CIA에서 벌어지는 좌충우돌 셰프들의 일상을 취재한 『셰프의 미학』을 통해 2004년 아마존 베스트셀러에 올라 전문 요리 작가의 길로 들어섰다. 『요리의 요소』, 『프렌치 Cookbook Story』 등 “요리에 입문하려는 학생들이 읽어야 할” 전문 서적과 최근 저서로는 『셰프의 리더』, 역서로 『레시피의 7가지 비밀』이 있다. 현재 중국 상하이에서 아시아 전문 레스토랑 ‘효(孝)’의 대표직을 맡고 있다.
들어가는 말chapter 1. 담장 밖 넓은 세상이 궁금한 당신을 위하여1. 담장 밖에서 꿈을 찾는 사람들story 1. 새로운 시작(restart)2. 대학교가 아니라 창업!story 2. 고정관념을 벗어나서 3. 손님일 때는 몰랐던 자영업자의 세계story 3. 위기의 가게4. 창업에서 폐업까지story 4. 위기 속 그를 구할 자chapter 2. 내 사업은 내 손으로 멱살 잡고 하드캐리1. 장사에 정해진 룰은 없다story 1. 공식이라는 틀에서 벗어나라2. 아낌없이 주는 나무가 되자story 2. 장인정신으로 중무장하라 3. 스토리텔링으로 특별함을 만들어 보자story 3. 대세는 뉴트로(New-tro)4. 판매 방식을 다양화하라story 4. 온라인 소통법을 정복하라chapter 3. 다시 초심부터 시작하자 “리스타트”1. 단순함과 우직함이 주는 믿음story 1. 전통의 명맥을 잇는 집2. 다양한 선택지, 본질은 단 하나story 2. 온전히 나만을 위해 준비된 것3. 유행을 선도하는 인테리어story 3. 트렌드를 찾아서4. 고객의 마음을 읽어라story 4. 무엇이 다르고, 무엇이 틀린가chapter 4. 오래도록 내 가게를 유지하기 위한 방법1. 고정 비용을 줄이는 전략2. 처음 온 손님도 익숙한 가게처럼3. 돌발 상황에 늘 대비하자The last story. 흔들림 없이 매일을 살아내라4. 오늘도 성실히 일하는 자영업자들을 위하여나가는 말
