예로부터 우리나라에서 사육되는 닭은 모두 토종닭이었다. 토종닭은 국민소득의 증가와 더불어 축산물의 수요가 급증하면서 생산성이 높은 외래종에 밀려 한때는 거의 소멸위기에 이르렀으나 근래는 양보다 질을 찾는 소비층이 늘어나면서 토종닭의 수요가 다시 증가되는 추세이다. 아직까지 토종닭인 우리맛닭 실용계 산업이 대부분 소규모로 영세하고 사육기술도 체계적이지 못하여 생산기반이 취약한 것이 현실이나 사육기술의 확립과 경영개선이 이루어진다면 앞으로 발전의 여지가 높다고 볼 수 있다. 우리맛닭 실용계를 생산하는 데는 병아리의 사양관리가 중요하다. 이는 육성기간의 사양 관리에 따라 생산능력과 육질에 크게 영향을 미치기 때문이다. 본 책자는 이러한 현실을 감안하여 토종닭인 우리맛닭 실용계의 사육 기술에 대하여 농가에서 보다 쉽게 이해하고 활용할 수 있도록 하였다. 이 책자가 토종닭 사육농가와 관심 있는 이들에게 유익하게 활용되기를 바란다.