다양하게 변화되는 브런치 레스토랑의 주방에서 종사하는 실무자들에게 도움이 될 수 있도록 트렌드에 따른 메뉴를 제안하고자 한다. 이 책은 애피타이저부 터 디저트, 음료로 구성되어 있으며 저자가 직접 조리하고 판매했던 메뉴들이다. 이론보다는 실무조리를 중점적으로 다루었으므로 영업장에 따라 재료나 레시피를 재구성하여 사용하면 도움이 될 것이라 생각한다.