콩에 숨겨진 비밀을 공개한다. 말로만 듣던 콩, 그 콩이 건강에 얼마나 좋은지를 알아본다. 맛있게 먹고 건강 해지는 대두, 두유로 기미·주근깨를 예방하며, 언두부로 지방을 태운다, 먹는 화장품으로 아름다워지며 작은 알에 숨겨진 놀라운 파워를 철저히 알아본다.

‘대두가 몸에 좋다’는 것을 사람들은 경험으로 알고 있다. 육식이 일반적이지 않았던 시대에는 귀중한 단백질원으로서 대두나 대두 가공식품을 지금보다 많이 먹었으며, 간장이나 된장 등은 현재도 우리에게 없어서는 안 될 조미료이다.
국내뿐만 아니라, 수십 년 전부터 서구인들 사이에서도 대두는 다이어트나 건강 유지에 빼놓을 수 없는 음식으로서 인기를 모으고 있다.
이러한 파워를 지니고 있음에도 불구하고 우리의 대두 섭취량은 목표치에 도달하고 있지 못하다. 즉, 대두의 건강 효과가 주목받는 한편으로, 대두는 우리에게 아직도 부족한 상태인 것이다.
그래서 ‘다시금 대두의 장점을 알리고 싶다’는 취지에서 이 책이 태어났다. 한 알의 대두에는 여러분이 생각하고 있는 이상으로 놀라운 파워가 숨겨져 있다. 계속해서 꾸준히 먹는다면, 놀라운 건강 효과를 실감할 수 있을 것이다.
하지만, 대두가 아무리 몸에 좋은 음식이라고 해도 이것만 먹으면 족하다는 건 아니다. ‘영양 균형을 우선 염두에 두고, 매일 대두 가공식품을 적극적으로 섭취하도록 한다.’ 이것만 염두에 둔다면 현재보다 훨씬 건강한 몸을 가질 수 있다.

머리말
PART2 더욱더 전개되는 대두 파워! 8가지 추천 대두 가공식품
매일의 식생활에서 좀더 섭취하면 좋을 대두 가공식품
‘두부’ 서구에서도 대 인기! 완전 영양식
내 손으로 도전 레시피 소쿠리 두부
‘낫토’ 끈적끈적한 실타래에 함유된 성분이 혈액을 맑게
내 손으로 도전 레시피 낫토
‘두유' 한 잔에 대두 150알 분이 들어 있다
내 손으로 도전 레시피 자가제조 두유&비지
‘비지' 우엉의 약 2배의 식물섬유가 들어 있다
‘콩가루' 대두 이소플라본이 매우 풍부
내 손으로 도전 레시피 콩가루
‘된장' 매일 된장국을 먹는 사람은 암에 쉽게 안 걸린다
내 손으로 도전 레시피 미소
‘유바' 두유를 굳힌 유바에는 아미노산이 풍부
내 손으로 도전 레시피 건진 유바
‘언두부' 꽉 들어찬 단백질의 보고
내 손으로 도전 레시피 언두부
●콩 지식●마시기 쉬워진 두유가 지금 대 붐