콩에 숨겨진 비밀을 공개한다. 말로만 듣던 콩, 그 콩이 건강에 얼마나 좋은지를 알아본다. 맛있게 먹고 건강 해지는 대두, 두유로 기미·주근깨를 예방하며, 언두부로 지방을 태운다, 먹는 화장품으로 아름다워지며 작은 알에 숨겨진 놀라운 파워를 철저히 알아본다.

‘대두가 몸에 좋다’는 것을 사람들은 경험으로 알고 있다. 육식이 일반적이지 않았던 시대에는 귀중한 단백질원으로서 대두나 대두 가공식품을 지금보다 많이 먹었으며, 간장이나 된장 등은 현재도 우리에게 없어서는 안 될 조미료이다.
국내뿐만 아니라, 수십 년 전부터 서구인들 사이에서도 대두는 다이어트나 건강 유지에 빼놓을 수 없는 음식으로서 인기를 모으고 있다.
이러한 파워를 지니고 있음에도 불구하고 우리의 대두 섭취량은 목표치에 도달하고 있지 못하다. 즉, 대두의 건강 효과가 주목받는 한편으로, 대두는 우리에게 아직도 부족한 상태인 것이다.
그래서 ‘다시금 대두의 장점을 알리고 싶다’는 취지에서 이 책이 태어났다. 한 알의 대두에는 여러분이 생각하고 있는 이상으로 놀라운 파워가 숨겨져 있다. 계속해서 꾸준히 먹는다면, 놀라운 건강 효과를 실감할 수 있을 것이다.
하지만, 대두가 아무리 몸에 좋은 음식이라고 해도 이것만 먹으면 족하다는 건 아니다. ‘영양 균형을 우선 염두에 두고, 매일 대두 가공식품을 적극적으로 섭취하도록 한다.’ 이것만 염두에 둔다면 현재보다 훨씬 건강한 몸을 가질 수 있다.

머리말
PART5 가족이 건강해지는 대두 레시피
대두 가공식품끼리의 조합으로 건강 효과 UP
1. 든든하다! 주식 레시피
낫토 냉우동
낫토 스파게티
비지 볶음밥
두유로 맛을 낸 토마토 크림 스파게티
콩 카레
검은콩 파엘랴
푸른콩 팬케이크
2. 매일 먹고 싶다! 부식 레시피
두부 완자
두부 우엉 구이
낫토 춘권
대두버그 스테이크
비지 크로켓
호박 두유소스 그라탱
두부무침
-봄-고사리와 두부 무침
-여름-잠두콩과 두부 무침
-가을-밤, 은행과 두부 무침
-겨울-쑥갓과 두부 무침
두부 냄비 요리
두부가 들어간 일식 그라탱
낫토를 넣은 유부 구이
비지 만두
비지 샐러드
3. 아빠에게 추천! 안주 레시피
두부의 마늘쇼유 절이
비지 페이스트
낫토를 얹은 두부
건조 낫토
4. 아이들이 좋아한다! 간식 레시피
두부 수플레
두부 코코넛 아이스크림
두유 푸딩
언두부의 프렌치 토스트
두부 찹쌀 경단～팥과 흑설탕 시럽과 콩가루의 만남