<김옥란>,<이동근>,<배성일>,<한성만> 공저 | 주식회사 백산출판사
조리에 필요한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수있도록 실기의 내용을 포함하여 구성한 책
