본 교재는 요리에 대하여 깊이 있는 공부를 하고자 하는 분들과 자격증을 취득하고자 하는 분들을 위하여 만들었습니다. 저자는 다년간의 현장 강의를 통하여 수많은 수강생들을 합격시켰으며 유튜브를 통하여 직접 동영상강의를 하고 있습니다. 그 외에도 여러 사이트에서 조리사 자격증에 대한 실기와 필기 콘텐츠를 제공하고 있습니다. 이 교재가 여러분의 소망을 이루는 데 밑거름이 될 수 있도록 정성을 다하였습니다. 열심히 노력하는 많은 분들에게 도움이 될 것이라 확신합니다.

현재 정다운교육연구소장, 국제평생교육원장, 세계약선문화협회 인천시지회 지회장이다. 한성대학원 호텔관광외식경영학 석사과정을 졸업하였으며 광운대학교 대학원 실감융합콘텐츠학과 박사과정 중이다. 고교 국제요리경연대회 우수 지도교사상, 2010서울국제요리박람회 겸 요리경연대회 서울시장상 금상, 중국국제양생미식교류대회 개인전 특금상 금상, 2011년 한국국제요리경연대회 식품의약품안전청장상 대상, 세계약선요리대회(중국호남장사시) 금상, 2014 자랑스런 대한민국인 대상, 2015 한국외식산업경영인 대상 외 다수를 수상하였으며, 2015대한민국국제요리경연대회 심사위원, 2017년 국제요리경연대회 심사위원, 2019대한민국 국제요리&제과 경연대회 심사위원을 역임했다. 한식조리기능사, 양식조리기능사, 중식조리기능사, 일식조리기능사, 복어조리기능사, 조리산업기사(한식), 한식메뉴개발사, 김치교육지도사 외 다수 자격을 취득하였으며 논문 「조리직업훈련기관의 교육환경이 교육훈련 성과에 미치는 영향」을 논문 우수상을 받았다.