『알토란』 레시피로 더 쉽고 맛있고 건강한 밥상을 차린다!



MBN [알토란]은 대한민국 대표 셰프들이 출연해 그들의 자존심을 걸고 집밥 비법을 선보이는 공감 100%, 활용 100% 정보 프로그램이다. 이 책에는 방송에 소개된 후 SNS, 블로그 등 화제를 불러일으킨 활용 만점의 ‘만능장’ 레시피와 특급 비법을 담아냈다. 또한, ‘만능장’을 활용해 만들 수 있는 간단하면서도 맛있는 요리 레시피로 가득하다. 외식과 배달 음식이 일상이 된 요즘, 집밥이 그리운 자취생, 매일 냉장고 속 재료를 보며 ‘오늘은 뭐 먹지?’ 고민하는 주부 9단, 요리의 ‘요’자도 모르는 요리 초보도 이 책과 함께라면 집에서 쉽고 맛있고 건강한 한 끼 식사를 해결할 수 있다.

_중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자
- 前 롯데호텔 조리부장
- 前 신라호텔 조리부장
- 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행
- MBC〈모닝와이드〉
- 현대홈쇼핑〈김하진의 맛있는 세상〉
- 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임

전통 음식과 가정 요리 분야에 뛰어난 지식을 쌓은 요리연구가이자 문화센터 강사. 변유섭 선생에게 현대 한국 음식을 사사받고, 무형 문화재 제 38호 황혜성 교수에게 조선 왕조 궁중음식 기능을 전수 받았다. 국내 특급 호텔에 근무하면서 익힌 서양 요리 지식을 우리 음식에 접목, 세계화된 한국 음식의 개발에 탁월한 솜씨를 발휘하고 있다.
KBS TV 고향의 아침, MBC TV 모닝 스페셜의 '요리 쿡 조리 쿡' 코너, iTV의 요리천국 등 요리 프로그램을 진행하며 간단하면서 맛있는 요리법을 꾸준히 소개해 주부들에게 좋은 반응을 얻었으며, 문화센터 요리 강좌의 강의를 하는 등 활발한 활동을 하고 있다. 우리 음식 맛의 표준화를 위한 과학적인 레시피 개발에 힘쓰고 있으며, 후진 양성을 위한 연구소 설립을 준비하고 있다.

주요 저서로는 《김하진의 반찬 밑반찬 국 찌개 전골 다 들어있어요》 《김하진의 매일 먹는 쉬운 반찬》 《꼼꼼요리백과》 《김하진의 내솜씨 밥상》 《김하진의 참 맛있는 요리》 《김하진의 오늘은 뭐해 먹지》등이 있다.

들어가는 글

PART 01. 만능 양념장

만능 찌개장┃순두부찌개
만능 비빔장┃오징어초무침 쫄면
만능 무침장┃멸치무침
만능 찜양념장┃아귀찜 등뼈찜
만능 고기 양념장┃불고기 갈비찜
만능 김치 양념장┃열무얼갈이김치
만능 유자 양념장┃삼겹살조림
만능 마늘 양념장┃제육볶음
만능 더덕 양념장┃더덕 고추장삼겹살
만능 고추다짐┃고추다짐
만능 고추식초┃애호박초무침
만능 천연 맛가루┃콩나물국
만능 해물 맛가루┃굴국 굴무침
만능 냉육수┃냉면

PART 02. 만능 전통장

만능 장아찌간장┃양파장아찌 마늘장아찌
만능 맛간장┃우엉조림
만능 어향간장┃애호박 잔치국수
만능 집간장┃근대볶음
만능 약고추장┃더덕장아찌 닭불고기
만능 돼지고기볶음고추장┃주꾸미볶음
만능 마늘 고추장┃마늘 돼지갈비찜
만능 황태 고추장┃북어고추장찌개
국·찌개용 만능 된장┃배추된장국

PART 03. 만능청

만능 마늘청┃돼지불고기
만능 양파청┃오삼불고기