한 그릇 간편하게, 영양은 균형 있게!건강하고 맛있어서 더 특별한 포케핫한 레스토랑, 심지어 편의점까지 앞다투어 선보이는 메뉴가 있다. 바로 하와이 로컬 푸드 ‘포케’. 포케(Poke)는 ‘재료를 네모나게 자르다’라는 뜻의 하와이어로, 말 그대로 신선한 재료를 네모나게 썰고 양념과 버무려 밥이나 면 위에 올려 먹는 음식을 말한다. 하와이에서는 주로 참치나 연어 같은 날생선을 넣어 덮밥처럼 먹지만, 세계적으로 포케의 인기가 높아지면서 각국의 음식 문화에 따라 넣는 재료도, 즐기는 방법도 다양해졌다. 좋아하는 재료는 무엇이든 넣어 먹을 수 있는 편리함, 거기에 맛과 영양까지 갖춘 포케를 쉽게 즐길 수 있다면 얼마나 좋을까?이 책은 국내 최초로 포케를 소개한다. 또한 하와이에서 시작한 이 특별한 음식을 우리 식탁에서 우리 입맛에 맞게, 더욱 맛있게 즐기는 방법을 보여준다. 고기부터 채소, 샐러드부터 파스타에 이르기까지 55가지의 레시피를 선보인다. 곁들이는 소스 또한 담백하고 짭짤한 소스부터 매콤달콤한 소스, 재료 본연의 맛을 살리는 소스까지 다양하다. 맛과 영양을 꼼꼼하게 챙기는 사람, 새로운 맛 트렌드를 찾는 사람, 누구보다 자신의 입맛과 취향을 중시하는 사람이라면 이 책, 『포케』를 추천한다.
다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴개발, 제품분석, 스타일링 등 활발한 활동을 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있으며, 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
서강대학교 화학공학 석사와 경희대학교 조리외식 석사를 마치고, 각종 잡지와 신문에 요리 기사를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트다. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 다양한 분야를 넘나들며 활동하는 푸드디렉터. 메뉴 개발, 제품 분석, 스타일링 등 활발한 행보를 이어가고 있다. 현재 콘텐츠 그룹 CR403에서 요리와 스토리텔링을 담당하고 있다. 또한 그린쿡과 함께 일본 요리책을 한국에 소개하는 요리 전문 번역가로도 활동하고 있다.
저서로는 『살림의 기술』, 『아이와 함께하는 행복한 요리』, 『당신에게 드리는 도시락 선물』, 『찬국수』 등이 있으며, 역서로는 『플레이팅의 기술』, 『샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?』, 『튀김의 기술』, 『고기굽기의 기술』, 『소스의 기술』, 『치즈 소믈리에가 되다』, 『봄, 여름, 가을, 겨울 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 방법』, 『마리네이드의 기술』 등이 있다.
Aloha! PokeHow to make pokeMake your own pokeHow to plate pokeChapter 1. Base채소Vegetable곡물Grain면NoodleChapter 2. Main/ Seafood보슬보슬연어포케연어망고포케성게연어알포케참치해초포케스파이시참치포케참치다다키포케버터문어포케구운명란포케그릴드새우포케새우장포케바삭새우포케날치알참마포케마요맛살포케튀긴어묵포케장어생강포케/ Meat치킨볼포케닭가슴살포케데리야키치킨포케큐브스테이크포케소보로미트포케떡갈비포케차돌포케삼겹살포케고추장불고기포케동파육포케통베이컨포케칠리미트볼포케달걀스팸포케훈제오리포케소시지할라페뇨포케/ Vegetable믹스치킨포케구운토마토포케튀긴두부포케믹스콩포케구운가지쥬키니포케유부포케갈릭비트포케참마포케채소피클포케트로피컬포케버섯포케구운파프리카포케볶은총각김치포케낫토김치포케꽈리고추포케Chapter 3. Sauce&Topping/ Sauce짭짤하고 담백한 소스Soy taste매콤달콤한 소스Spicy taste재료 본연의 맛을 살리는 소스Special taste/ Topping그대로 사용하는 토핑Ready-made썰어서 사용하는 토핑Cut up튀기거나 구워서 사용하는 토핑Fry&Bake달걀로 만든 토핑Made from eggChapter 4. Special poke유부초밥포케만두피포케바게트포케라이스페이퍼포케나초포케양배추포케쌈채소포케월남쌈포케김부각포케고깔김포케
