식사에 대한 패러다임이 완전히 바뀐다!
넘치는 활력, 최상의 컨디션을 위한 하버드식 식단 관리 전략
최상의 아웃풋을 실현해 놀라운 성공을 끌어당기는 과학적 식사의 결정판!

일본 최초의 노화 방지 전문 클리닉을 개설·운영하며 수많은 비즈니스맨들의 건강을 책임지고 있는 저자는 현장에서 쌓은 다양한 경험과 노하우를 바탕으로 현대인의 건강을 지켜 줄 올바른 식사에 대해 조언한다. 과음과 과식을 반복하고 간편함만을 쫓는 현대인은 필요한 영양소는 부족하고 불필요한 영양소만 과잉 상태인 ‘현대판 영양실조’에 빠져 있을 가능성이 매우 높다. 저자는 이를 해결하기 위해 하버드 대학교에서 쌓은 선진적인 영양 지식과 현대인의 영양 섭취 실태에 관한 다양한 최신 연구 자료를 바탕으로 ‘올바른 식사란 무엇인가?’에 대한 확실한 길라잡이가 되어 준다. 혹시 적절한 식사 없이도 의욕 넘치는 나날을 보낼 수 있다고 생각하는가? 안타깝게도 그런 상태로는 결코 성공을 기대하기 어렵다. ‘인생의 가성비’가 최악으로 떨어진 뒤에 건강에 대한 투자를 떠올린다면 그때는 이미 늦다.

저자는 쉽게 지치지 않고 감기 따위로 건강이 무너지는 일 없이 날씬하게 젊음을 유지하고 싶은 사람들, 늘 맑은 정신으로 명확하게 사고하며 넘치는 의욕으로 거침없이 일을 처리해 내고 싶은 사람에게 이 책을 권한다. 이 책을 읽은 뒤 어쩌면 여태껏 즐겨 왔던 익숙한 식습관을 모조리 바꿔야 할지도 모른다. 아쉽기도, 망설여지기도 할 것이다. 하지만 이 책과 함께하는 모든 노력은 ‘건강 자산’이 되어 ‘인생의 가성비’를 극대화하는 ‘최대 이익을 얻기 위한 투자’임을 기억하자.

의학 박사이자 일본 노화 방지 의학의 일인자다. 홋카이도 대학교 의학부를 졸업하고 교린 대학 병원에서 응급 의료 분야에 몸담았다. 이후 하버드 대학교 외과 대사영양연구실 연구원, 응급진흥재단 도쿄 연구소 주임 교수를 거치며 현대인의 올바른 영양 섭취와 식습관 개선에 대한 최신 지식을 쌓았다. 이를 바탕으로 2002년 일본 최초로 노화 방지 전문 클리닉을 개설했다. 이후 수많은 환자의 건강을 책임지며 일본 내 안티에이징 열풍을 일으켰고 노화 방지 의학을 올바르게 보급하는 데 필수적인 존재로 인정받고 있다. 일본에서 유일하게 주사 등을 이용해 혈관 내 중금속 및 중성 지방 등을 제거하는 킬레이션(혈관 해독) 치료 인정의(AOCT) 자격을 가진 의사이기도 하다. 저서로는 『40대 힐링 살찌지 않는 몸만들기』, 『10년 젊어지는 세포활성 건강법』, 『세계의 최신 의학이 증명한 장수 식사법』(世界の最新醫學が證明した 長生きする食事), 『40대부터 병에 안 걸리는 사람의 습관』(40歲から病氣にならない人の習慣) 등이 있다.

감수의 글
시작하며
영양으로 최고의 효율을 얻다 | 하버드에서 영양학을 공부한 이유 | 과식하는 사람들 | 업무 효율은 ‘식사’로 결정된다 | 건강에 나쁜 음식이 인생의 가성비를 낮춘다 | 균형 잡힌 식사로 건강 자산을 쌓는다

제1장. 수익률이 가장 높은 투자는 ‘식사’다
: 영양에 투자하지 않는 현대인들
: 현대인의 생산성은 메뉴 고르는 힘에 달려 있다
: 현대판 영양실조, 그 원인과 위험
: 혈압, 콜레스테롤, 혈당과 식사의 관계
: 영양실조가 마음을 망가뜨린다
: 20년이나 뒤처진 우리의 영양학
: 세계 일류 경영인이 실천하는 것
: 영양 상태 검사는 자신의 상태를 파악하는 정보원

제2장. 투자가 되는 식사의 실천
: 투자1. 매일 낫토 한 팩씩
오징어와 잔멸치, 간 무를 올린 낫토 | 토마토 낫토 초무침 | 부드러운 참깨 낫토 | 김치, 오이, 낫토를 곁들인 두부 | 낫토 시금치 폰즈 무침
: 투자2. 식이 섬유 반찬 만들어 두기
세 가지 버섯 마리네이드 | 무말랭이 참깨 무침 | 알록달록 콩 샐러드 | 다시마채 닭가슴살 볶음
: 투자3. 일주일에 절반은 생선을 먹자
정어리 차조기 잎(시소) 말이 | 고등어 미소된장 두유 수프 | 전갱이 튀김 채소 절임
: 투자4. 채소는 1일 4색 이상 먹기
닭고기와 레인보우 채소 카레 볶음 | 알록달록 채소 수프 | 채소찜과 참깨 폰즈
: 투자5. 코코넛오일 상비하기
매일 아침 커피에 살짝 | 스크램블드에그와 환상의 짝 | 채소를 볶을 때 | 카레에 풍미 더하기 | 요거트에 한 방울
: 투자6. 철분과 비타민B 충전하기
굴과 콩 차우더 | 간 부추 달걀 볶음
: 투자7. 끈끈한 점성으로 스테로이드 보충하기
참마와 매실 김 무침 | 토란과 닭고기 마늘 버터 볶음 | 연어 버섯 참마 그라탱

제3장. 효율을 최대치로 끌어올리는 식사법
: ‘먹는 투자’를 일상의 습관으로
: 투자1. 낫토는 하루 한 팩
: 투자2. 식이 섬유로 정신력 강화하기
: 투자3. 질 좋은 단백질, 생선으로 섭취하기
: 투자4. ‘1일 4색’ 채소로 염증 예방
: 투자5. 코코넛오일 갖춰 두기
: 투자6. 여성이라면 반드시 철분 보충
: 투자7. 남성 호르몬 늘리기
: 투자8. 비타민D·아연·마그네슘은 보충제로 섭취하기
: 투자9. 휴식 시간에는 커피와 초콜릿을
: 투자10. 잠들기 전 글리신 섭취

제4장. 먹지 않는 투자
: ‘먹지 않는 것’이 곧 투자다
: 현대인은 당질 과잉 섭취 중
: 먹지 않는 투자1. 단 음료 멀리하기
: 먹지 않는 투자2. 당도 높은 과일과 채소 피하기
: 먹지 않는 투자3. 흰밥·빵·면과 안전하게 이별하기
: 먹지 않는 투자4. 언제 먹는지도 중요하다
: 먹지 않는 투자5. 트랜스 지방산(식물성 기름) 경계!
: 먹지 않는 투자6. 튀김처럼 고온으로 조리한 음식
: 먹지 않는 투자7. 식품 첨가물
: 먹지 않는 투자8. 유해 금속 멀리하기
: 먹지 않는 투자9. 과음을 졸업하다
: 먹지 않는 투자10. 담배와 헤어지기
: 먹지 않는 투자11. 단식의 습관화

마치며
참고 문헌