<무자본 식당 창업에 대한 흥미로운 사례, 현실적인 아이디어. 그리고 놀라운 제안으로 가득 찬 책>


오랫동안 연락이 안 되던 전 직장 선배로부터 어느 날 전화가 왔다.

수년간 식당을 하면서 큰 빚을 져 가족이 흩어졌고, 술에 빠졌고, 급기야 자살을 시도했다고 한다. 다행히 지금은 회복하여 재기에 나섰다고 한다.

너무나 슬프고 안타까운 일이다. 지금도 많은 분들이 소중한 재산을 털고, 빚을 얻어 식당을 열고 있다. 이 분들 중 대다수는 쓰라린 실패를 맛보고 인생을 후회하게 될 것이다.

?이에 나는 가능한 빨리 '무자본으로 하는 식당 창업에 대한 전문 서적'을 쓰기로 결심했다. 그런데 나는 직접 식당을 운영해 본 적이 없다. 그래서 현재 식당을 운영하고 계신 분들의 도움을 받았다.

외식업 창업을 꿈꾸는 많은 분들이 이 책으로 영감을 얻어 무자본 식당 창업에 도전하기를 희망한다.

한 가지 당부할 것은 무자본 창업은 빚을 남기는 치명적인 실패를 막아줄 뿐, 무자본 창업을 한다고 해서 성공이 보장되는 것은 아니라는 사실이다. 유자본이든 무자본이든 창업의 성공은 창업자의 치열한 노력과 행동이 수반되어야 한다. ?

부디 식당 창업에 도전하는 많은 분들이 이 책에서 얻은 지혜를 밑천으로 부단히 노력하여 성공의 열매를 맺기를 희망한다.

대한민국 어느 스타벅스에서
최규철 올림

프롤로그

I. 돈이 조금 드는 식당 창업
1. 오지의 폐가에 만든 식당
2. 산 속에 있는 특별한 빵집
3. 최소 공간 1메뉴 식당
4. 컵을 파는 특별한 커피숍
5. 냉장고 없는 식당
6. 메뉴 없는 어떤 식당

II. 돈이 안 드는 식당 창업
1. 역삼역 김밥 아저씨
2. 오피스텔의 어떤 식당
3. 학생들이 더 많이 찾는 인부식당
4. 아카데미 도시락
5. 소셜 런치
6. 조찬강의 전문식당
7. 김치찌개연구소
8. 집에서 하는 야식 전문식당
9. 이웃의 칭찬으로 시작되는 반찬사업
10. 아파트 주부를 활용한 반찬마켓
11. 카페에 제공하는 샌드위치
12. 호프에서 하는 점심 전문식당

III. 돈 없이 가장 큰 식당 차리기
1. 요리 유튜버
2. 유명 음식점 음식 배달업
3. 성공을 파는 런치클럽
4. 유명인 점심경매사업
5. 한국판 미슐랭 가이드

IV. 무자본으로 식당 프랜차이즈 만들기

에필로그