장대한 시작은 아니었다. 완벽한 과정도 아니었다. 다만 장 볼 때는 동물성 식품을 사지 않는다는 원칙만 지켰다. 그리고 5년. 가끔 외식할 때나 누군가 준비해준 음식을 먹을 때를 빼면, 우리가 만들어 먹는 음식은 완전 채식이 되었다. 기본적으로 채식을 하지만 개인적 욕구나 사회적 상황에 따라 육식하는 사람들이 있다. 육식에 한 발을 걸친 어중간한 채식인-플렉시테리언 Flexitarian. (flexible+vegetarian). 지나친 육식은 자연 자원을 낭비하고 환경을 파괴한다. 누군가 가축을 무참히 다뤄 식욕을 채울 때, 다른 누군가는 식량 분배 불균형으로 배고픔에 지쳐 잠든다. 현재 우리가 마음껏 누리는 육식은 지구에 기대 사는 모두를 위해 지속할 수 없다. 이 사실을 영화 한 편으로 깨달은 부부는 이튿날부터 채식을 시작한다. 가야 할 길은 분명하다. 육식 줄이기. 그러니 완벽할 수 없다고 채식을 시작하지 못하거나 중도 포기할 순 없다. 아름답고 신비로운 자연, 곁에서 온기를 나누는 고양이, 그리고 뒤뜰에서 제 할 일 하는 벌들에게 부끄럽지 않도록 최선을 다한다. 『플렉시테리언 다이어리』는 집에서 완전 채식을 유지하는 비결과 식물성 재료로 다국적 요리를 만드는 법을 소개하고, 채식이 소비 생활 전반에 끼친 영향도 돌아본다.

시작
결심
채식 종류
달걀 _빵 부침
치즈 _캐슈 치즈 케사디야 / 캐슈 감자 소스 파스타
단백질 _두부 스크램블 / 베지 로프
칼슘 _토마토 케일 볶음
질문 _바다향 두부 감자 부침
식당 _바르슈츠 / 쥬렉
요리 _팔라펠 / 허무스 / 풀 / 코샤리 / 피타
회사 _크루아상 / 마살라 짜이
관계 _밥 타불레 / 들깨 양배추 샐러드
여행 _조미 버섯
다른 여행 _오트밀 / 메밀 팬케이크
김치 _김치 감자볼
된장 _하드 사이더
텃밭 _페스토 파스타
씨앗 _씨앗 샐러드
장보기
바느질
옷감
아나바다
이국적 음식과 음식 재료
미주