<b>공대생 베이커의 우리밀 빵 분투기</b></br></br>『밀밭에서 빵을 굽다』는 빵의 유혹에 빠진 억대 연봉의 회사원이 멀쩡하게 다니던 회사를 그만두고 빵을 만들고, 밀농사를 짓고, 빵집까지 차린 달콤 쌉쌀한 우리밀 동네빵집 운영 에세이다. 직접 밀을 재배하고 빵을 굽는 일상을 군더더기 없는 잔잔한 언어로 쓴 전문가 빵집 운영 개론서다. 우리밀 빵은 구수한 향과 은은한 단맛에 흠뻑 빠진 빵덕후 이성규의 좌충우돌 동네빵집 이야기다. 공감 가능한 일상의 말투로 이과생(공대생) 특유의 군더더기 없는 문장과 빵집 실전 정보, 인생 2모작 창업 안내까지를 압축한 일기장이다. 한 순간, 우리밀 빵과 그만의 베이커 오딧세이 유혹에 빠져든다.

밀밭에서 빵을 굽다</br>_좌충우돌 빵덕후의 동네빵집 운영기</br></br><b>Chapter 1 </br>왜 하필 빵집이야? </b></br></br>이 이사, 그깟 빵집 내가 하나 차려 줄게 - 11</br>내 삶을 바꾼 책 - 14</br>근데 왜 하필 빵집이야 - 18</br>직(?)이 아닌 업(業)을 택하겠다 - 22</br>나의 첫 빵 - 25</br>바보야, 중요한 건 밀가루 - 28</br></br><b>Chapter 2 </br>빵집을 준비하다</b></br></br>빵을 배우다 - 33</br>빵 수업 전 달콤 쌉쌀함 30분 - 38</br>이사님, 건강빵 말고 맛있는 빵 플리즈 - 41</br>오만스 델리(Aamanns Deli)의 스뫼르브뢰드(smørrebrød)_덴마크 노마(Noma) - 43</br>브롯하임과 같은 동네빵집이면 좋겠다 - 51</br>동업 - 54</br>채드 로버트슨을 만나다 - 57</br>나는야 빵집 실습생 - 61</br>린스타트업!? - 67</br></br><b>Chapter 3 </br>빵집을 열다</b></br></br>아쥬드블레라는 빵집 이름이 나오기까지 - 71</br>빈티지한 가게를 계약하다 - 74</br>공사가림막 - 77</br>여기 카페 오픈하나요? - 78</br>빵집의 심장, 오븐을 들이다 - 82</br>바게트는 베이커의 죽비 - 85</br>빵 값이 너무한 거 아니에요? - 88</br>죄송합니다. 오늘은 빵을 팔 수 없게 되었습니다. - 89</br>고3 입시생과 엄마 - 92</br>아버지와 딸 - 94</br>카일(Kyle)의 생애 첫 빵_지속가능한 먹거리 - 96</br>축하드립니다. 1000번째 회원이 되셨습니다. - 100</br>건강한 빵 말고 맛있는 빵 2 - 103</br>커피는 팔지 않아요 - 105</br>맘은 열공모드, 하지만 현실은… - 108</br>만리장성 쌓을라 - 109</br>수요 예측 프로그램이 있으면 좋겠다 - 112</br>나는 왜 빵집을 하고 는 걸까 - 115</br>빵집을 그만두다 - 116</br></br><b>Chapter 4 </br>러시아의 추억</b></br></br>바빌로프와 보로딘스키 - 119</br>어! 정말 온다고? - 124</br>스웨인! 빵 완판했어_ 화덕빵 로망 - 126</br>여기 와서 밀 농사 같이 지어볼래? - 131</br>인연 - 136</br>바게트 폴린(багет полин) - 139</br>한 번만 만나줘요 세르게이 - 143</br></br><b>Chapter 5 </br>우리밀을 만나다</br>_밀에 대한 경외감</b></br></br>우리밀로 빵이 되나요? - 151</br>우리밀 제빵 특성을 분석하다 - 156</br>밀가루 똥배?_만병 근원일까? - 159</br>제초제 성분인 글리포세이트가 원인일 수도 있다! - 162</br>밀가루 가공 방식에도 원인이 있다! - 163</br>토종농부 황진웅을 만나다 - 166</br>토종밀, 고대밀 종자를 건네다 - 169</br></br><b>Chapter 6 </br>나의 빵</b></br></br>자네만의 빵을 만들게 - 173</br>내가 굽고 싶은 빵 - 178</br>빵이 곧 베이커다 - 184</br>빵 용어, 제대로 쓰자 - 187</br>뤼스틱 - 193</br>곡물호밀빵 - 195</br>바게트 그레치카 - 196</br>레드파이프 통밀빵 - 197</br></br><b>Chapter 7 </br>빵 플랫폼 ‘더베이킹랩’</b></br></br>새로운 시도, 연결 플랫폼 ‘더베이킹랩’ - 201</br>토종밀, 고대밀 빵 테이스팅 - 203</br>우리밀 수확 축제, 밀밭으로부터 - 207</br>우리밀, 아직 갈 길은 멀지만···. - 210</br>신문에 나다 - 211</br>마르쉐 햇밀장 - 213</br>에필로그 - 222