무엇 무엇하여도 냉면에는 꿩 이상 가는 것이 없다. 꿩보끼를 쳐서
동치미국에 먹어 본 적이 없는 이는 냉면에 대하여 용훼할 자격이 없다.
꿩은 겨울에 나는 동물이다. 냉면 맛이 겨울에 나는 것은 이 때문이 아닌가 한다.
꿩고기 쳐서 냉면을 먹어보지 못한 겨울은 나에게 있어선 지극히 불행한 겨울이다.