“무엇을 먹는지 말해달라.그러면 당신이 어떤 사람인지 말해주겠다.”밥상을 보면 한 인간이, 한 사회가 읽힌다!에도시대부터 21세기 도쿄까지과거와 현재를 맛깔스럽게 버무리고계급, 역사, 상품시장, 신앙, 언어로 맛을 낸꼬리에 꼬리를 무는 일본 어식 문화 이야기언뜻 인간의 역사는 대의에 의해 움직이는 듯하다. 하지만 역사의 중심엔 늘 먹고사는 문제가 있다. 무엇을, 어떻게, 얼마나 먹을 것인가를 둘러싼 이야기는 한낱 가볍고 말초적인 잡담거리가 아니라 한 사회의 생산력과 생산관계, 그를 통해 구성된 정체와 사회문화를 들여다보는 돋보기이자 이를 비추는 거울이다. 그렇기에 밥상을 통해 한 인간을, 한 사회를 읽어내는 식문화 이야기에는 낯섦에서 오는 설렘을 넘어 이를 이해하고 통찰하는 진지한 시선이 녹아 있다.이 책은 에도시대부터 21세기 도쿄까지 비린내와 갯내음 가득한 밥상을 통해 일본 사회를 들여다본다. 30여 가지 수산물로 요리해 낸 이야기에는 우리와 닮은 듯 다른 일본 어식 문화가 생생하게 살아 숨 쉰다. 한국인에게도 친숙한 수산물이 일본에서는 어떻게 소비됐는지, 정체 변화나 지역에 따라 얼마나 다르게 취급됐는지, 그리고 왜 동일한 식재료를 우리와는 다른 조리법으로 요리했는지 등을 다양한 자료에 입각해 서술한다. 간편식과 서구식 식단에 밀려 점차 사라지고 있는 어식 문화를 천천히 맛보고 음미할 수 있는 이 책은 가깝고도 먼 섬나라 일본을 이해하는 것에 그치는 것이 아니라 사라져 가는 과거 식문화로 여행하는 하나의 통로가 되어준다.
부산에서 나고 자랐다. 서울대학교 언어학과를 졸업하고, 경향신문사에 편집기자로 입사해 사회부장, 편집부장을 거쳤다. 말과 사물, 그리고 사람과 사건의 이면에 관심이 많다. 읽고 쓰는 일이 재미있는 활자 중독자다. 영어와 일어 번역가로 활동하고 있고, 번역한 책으로는 『어느 인문학자의 걷기 예찬』이 있다.
프롤로그 - 일본인은 어식 민족이다? 반은 맞고 반은 틀리다1장. 애잔한 서민의 맛이와시 - 가난한 밥상, 오랜 친구 같은 맛멍게 - 씁쓰레한 땅, 도호쿠의 맛 오징어 - 전시 배급제 시대, 줄 서서 먹는 맛 꽁치 - 도쿄여, 가을이 왔구나가다랑어 - 맏물과 제철, 목이 빠져라 기다리는 맛백합 - 갯벌 연정, 헤어져야 아는 맛 날치 - 유형의 섬, 비상하고 싶은 지상의 맛전갱이 - 튀어야 산다? 튀겨야 산다2장. 깊은 역사의 맛붕어 - 쌀 문화, 삭힘의 기술다시마 - 다시마 길, 동서 입맛을 가르다방어 - 입신양명을 꿈꾸며, 명절의 맛갯장어 - 교토는 알고, 도쿄는 모르는 맛뱀장어 - 여름 보양식, 은밀하고 달콤한 맛붕장어 - 화양절충, 요리도 통역이 되나요가쓰오부시 - 전투식량, 이성이 마비되는 맛3장. 쏠쏠한 돈의 맛니기리즈시 - 패스트푸드가 살아가는 법대게 - 온천과 벚꽃, 일상 탈출의 맛새우 - 국민 스타, 대중적인 맛청어 - 흥하고 망하고, 자본의 맛전어 - 격세지감 몸값, 입맛은 변덕쟁이야고등어 - 팔자 고친 흙수저, 출세의 맛명태 - 어육소시지와 명란젓, 변신의 맛4장. 무사의 칼맛도미 - 오모테나시, 접대의 맛뱅어 - 부활하라, 로열 클래스의 맛아귀 - 미움받을 용기, 내강외유의 맛참치 - 사시미 문화, 극강의 맛복어 - 침략주의자를 울리고 웃기다, 위험한 맛무사의 밥상 - 노부나가를 화나게 한 요리는?5장. 신묘한 신성의 맛문어 - 축제와 신령 그리고 다코야키, 길거리의 맛쑤기미 - 못난이가 산으로 간 까닭, 웃겨주는 맛 김 - 아사쿠사의 미스터리, 다면적인 맛전복 - 제주 해녀와 해적, 전설의 맛 연어 - 신이 내린 선물, 아이누의 맛고래 - 그들은 왜 고래에 집착하는가, 허황된 맛6장. 바닷물고기 언어학감사의 글참고문헌
