스페인 시골 여행에서 얻은 기적 같은 휴식

야근에 시달리며 일에 휘둘리던 매거진 에디터, 밤낮 없는 노동 문화에 지친 푸드스타일리스트, 일에 바빠 병원 갈 시간도 없는 사진가. 세 사람은 한 자리에 모여 이야기를 나누던 중 ‘이렇게 사는 게 다 무슨 소용이람’이라는 결론에 다다르고 긴 휴식 여행을 결심한다. 그렇게 떠난 스페인 시골 여행. 바르셀로나나 마드리드 등 유명 관광지가 아닌 올리브와 포도 농장, 와이너리 등을 돌며 현지의 찬란한 자연과 푸근한 사람들, 풍성한 음식을 만난다. 바쁘고 고된 서울 생활에 지친 도시인들의 치유 여행길을 따라 가보자.

작가의 말_ 식구(食口): 함께 살면서 끼니를 같이하는 사람

PROLOGUE

이렇게 사는 게 다 무슨 소용이람
20대의 서울을 잊게 해줄 여행지, 스페인
혼밥을 그만하고 싶을 때

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
스페인 사람들의 흔한 아침 메뉴, 판 콘 토마테 Pan con tomate

Chapter 1 하엔 - 반전 매력 올리브

붉은 대지와 춤추는 올리브 나무
우리 일단 밥부터 먹어요
오일 한 방울에서 싱그러운 풀 향기가 났다
하나의 음식은 위인전의 주인공과 같다
파티의 드레스 코드는 로즈메리
스페인의 시간은 낙타처럼 굼뜨다
말라가로 가는 길, 실버 라이닝

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
올리브유에 끓인 새우와 마늘, 감바스 알 아히요 Gambas al ajillo
후안네 해산물 파에야, 파에야 데 마리스코스 Paella de mariscos
감자와 칠리소스, 파타타스 브라바스 Patatas bravas
하몬 롤까스, 플라멩킹 Flamenquin
감자 위에 문어, 풀포 아 라 가예가 콘 파타타스 Pulpo a la gallega con patatas
밀리의 말라가식 감자 샐러드, 엔살라다 말라게냐 Ensalada malaguena

Chapter 2 캄빌 - 염소 치즈와 밍밍한 가스파초

스페인 산촌 사람들
태양의 포옹을 마주하는 순간
모든 생명들이 서로를 키워내는 곳
완벽한 크레셴도를 이룬 저녁
일상 에너지의 원천, 밥심
마음의 허기가 채워지는 것 같았다
보편적 토끼고기와 밍밍한 가스파초

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
마늘향 나는 아몬드 수프, 아호 블랑코 Ajo blanco
양고기 구이, 코르데로 아 라 파리야 Cordero a la parrilla
리마콩과 하몬 볶음, 아비타스 콘 하몬 Habitas con jamon
마늘 하몬밥, 아로스 콘 하몬 Arroz con jamon
토끼 스튜, 귀소 데 코네호 Guiso de conejo

Chapter 3 라만차 - 포도의 마법

라만차의 돈키호테와 인생의 고비론
땅의 선물을 허투루 쓰지 않는 사람들
라만차 농부들의 오랜 새참
포도의 다채로운 얼굴
무엇이든 거기에선 기쁜 맛이 났다
매일 조금씩 반짝이는 마을, 벨몬테
톨레도에서 맛집 검색은 하지 마세요

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
새콤한 아귀 요리, 라페 알 아히요 Rape al ajillo
젬 레터스 샐러드, 엔살라다 데 코고요스 Ansalada de Cogollos
모두를 위한 해산물 해장 스튜, 소파 데 마리스코스 Sopa de mariscos
아스파라거스 달걀 스크램블, 레부엘토 데 에스파라고스 Revuelto de esparragos
올리브유를 곁들인 바닐라 아이스크림과 틴토 데 베라노 Tinto de verano

Chapter 4 리오하 - 와인 숙성의 비밀

스페인 와인, 그까짓 것
가족의 식재료를 직접 만든다는 것의 의미
토레 무가는 도전의 맛
그들의 말을 계속 씹어 삼키다 보면
오래된 것을 지키는 일에 대하여
우리는 매일 숙성 중이다
스페인을 대표하는 미식 도시, 산세바스티안

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
와인 소금, 살 데 비노 Sal de vino
비네그레트를 곁들인 화이트 아스파라거스, 에스파라고스 블랑코 Esparragos blanco
아티초크 튀김, 알카초파 프리타 Alcachofa frita
산세바스티안의 핀초 Pintxos
- 모둠 버섯 볶음, 온고스 아 라 플란차 Hongos a la plancha
- 연어 무스 핀초, 무스 데 살몬 Mousse de salmon
- 데친 대구알, 우에바스 데 메를루사 Huevas de merluza
- 앤초비와 마늘, 안초아 알 하이요 Anchoa al ajillo

Chapter 5 엑스트레마두라 - 온기를 담은 하몬

도시의 공기가 켜켜이 쌓여 완성된 햄
박찬욱과 K에게 배운 것
바람 부는 이베리코의 놀이터
여전히 살아 숨 쉬는 하몬
간이 아주 적당해서 모든 게 완벽했던 날
스페인 식구들이 모여 만든 빛의 맛, 웃음의 맛

- RECIPE BY MILLIE 그날의 요리 -
화이트 상그리아, 상그리아 블랑코 Sangria blanco
초리조 감자 스튜, 소파 데 초리조 이 파타타스 Sopa de chorizo y patatas
캔 문어 & 마늘 파스타, 피데오스 콘 풀포 알 아히요 Fideos con pulpo al ajillo
와인에 졸인 서양배 디저트, 페라 알 비노 Pera al vino
멜론과 하몬, 멜론 콘 하몬 이베리코 Melon con jamon iberico
하몬 만체고 샌드위치, 샌드위치 데 하몬 이 퀘소 Sandwich de jamon y queso
하몬 피자, 피자 데 하몬 이베리코 Pizza de jamon iberico